・飛騨ジビエ推進の目的

捕獲した個体を地域の有用な資源として有効活用し、獣肉を使ったメニュー提供する店舗を増やすことで「食」での地域活性を図る。

ひいては「食」を通じて狩猟に興味を持っていただき、狩猟者の増加にも貢献したい。

 

・飛騨ジビエとは

飛騨地域で捕獲され岐阜県の衛生ガイドラインに沿って適切に精肉処理されたイノシシ・シカの肉

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・コンセプト

森林が90％以上を占める飛騨の豊かな自然の中で、美味しい木の実や植物を食べて育った「飛騨ジビエ」は他では味わえない美味しさです。

 

有害捕獲期間の獣肉を活用し、居酒屋や宴会、家庭でも気軽に食べられる地域住民が愛する郷土料理としての地位確立を目指す。

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・事業内容

①一般向け試食会の実施

②調理講習会等飲食店向けセミナーの実施

③有害捕獲期間に捕獲された個体の流通支援

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