飛騨地方はきれいな水に恵まれ、古くから美味しいお酒を作ってきました。飛騨の人々も冬の厳しい寒さのせいか、日本酒をいただく習慣が生活に定着しています。飛騨市には3つの酒造場があり、それぞれ地域に愛される酒を製造しています。