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飛騨市の特産品


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肉

飛騨銘菓

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大豆製品

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渓流魚

飛騨は広大な自然に囲まれており、そこには清流が流れています。
そんな綺麗な水で育った渓流魚は飛騨の自然の恵み。鮎や岩魚、虹ますなど飛騨の清流ではたくさんの渓流魚を見ることができます。信じられないほどの柔らかさを堪能できる塩焼きにしたり、丸ごと食べられるように甘露煮にしたり、楽しみ方も色々です。
飛騨にお越しの際は、ぜひ飛騨の渓流魚をお楽しみください。

有限会社　さわ

河ふぐ

河ふぐとは、飛騨市河合町で生産されるなまずのことです。
きれいな水で育ったなまずはその白く透き通った身、上品な味から「河ふぐ」と名付けられました。（商標登録済み）
飛騨市では色々な河ふぐ料理を堪能できます。

河合漁業生産組合

山菜


飛騨市は雄大な山々に囲まれていることから、飛騨市の人々は古くから山の恵みをいただいてきました。春になるとみんな週末には山に山菜を採りに行って、旬の山菜が食卓に並びます。
飛騨の自然そのままの味をぜひどうぞ。

飛騨やまさち工房

飛騨牛コロッケ


今や高級牛として全国でも有名になった飛騨牛。
その飛騨牛を使った飛騨牛コロッケは街歩きのお伴に大人気！中でも飛騨市にはリピーター続出の大人気飛騨牛コロッケ屋さんがあります。

ひだコロッケ本舗

山之村ソーセージ


飛騨市神岡町山之村地区にある奥飛騨山之村牧場で作られる手造りソーセージです。

奥飛騨山之村牧場

飛騨地鶏


飛騨地鶏とは、飛騨市神岡町の流葉牧場で卵から成鶏になるまで約140日の間手間暇かけて育てられた鶏で、大型黒シャモと名古屋種とを掛け合わせた品種です。
筋肉が発達し、肉本来のうまみを持つシャモと適度に香りの良い脂肪があり、弾力性・充実感があり、「こく」があるとして高級品種とされる名古屋種のいいところを引き継ぐ飛騨地鶏は適度な弾力があり、すっきりとした脂肪が特徴です。

飛騨地鶏組合

味噌煎餅


飛騨地方に息づく「みそ」の食文化が生んだ飛騨ならではの味。

こだわりの原材料で１つ１つ丁寧に作られる味噌煎餅は素朴かつ純粋な味の「本物」です。
飛騨のお土産にぜひどうぞ。

井之廣製菓舗

山椒最中


飛騨市宮川町の特産物である山椒を使ったお菓子。
自然豊かな宮川町で手造りで作られている昔ながらのおやつです。飛騨市宮川町の「ここにしかない」味をどうぞご賞味下さい。

下林製菓舗

笹巻羊羹


飛騨市神岡町の代表銘菓。約８０年前から金木戸屋で作られている。シンプルかつ上品なお菓子で茶菓子として最適。

金木戸屋

地酒


飛騨地方はきれいな水に恵まれ、古くから美味しいお酒を作ってきました。飛騨の人々も冬の厳しい寒さのせいか、日本酒をいただく習慣が生活に定着しています。飛騨市には3つの酒造場があり、それぞれ地域に愛される酒を製造しています。

（有）大坪酒造店
（有）蒲酒造場
（有）渡辺酒造店

乳製品

飛騨市では乳製品を製造している会社が２つあります。空気や水がきれいな飛騨で育った牛からとれた牛乳やその牛乳から作られた乳製品はとても濃厚でピュアな味わい。
地元の人たちからも愛されています。

有限会社　牧成舎

数河そば

飛騨市古川町数河地区では最近そばが盛んに生産されるようになりました。
その冷涼な気候と清らかな水により生産されたそばの味は格別。新しいそばの里として注目されています。

そば処すごう